去骨鸡腿肉1只 约200公克
盐 适量
水 100cc
酒 15cc
白饭 320公克
海苔香松 适量
A.酱油 1大匙
酒 1大匙
蛋 1/2个
姜汁 1小匙
盐、胡椒粉 1小匙
B.太白粉 2大匙
面粉 1大匙
水 3大匙
制作：
1.将鸡腿肉洒上少许盐，放置10分钟，然後用水100cc、酒15cc混合液将鸡腿肉洗净，沥乾水份，切成一口大小，再与材料A混合腌渍入味。
2.将材料B调成面糊，再将腌渍入味的鸡肉块沥乾，加入面糊中拌匀。
3.以160℃油温将作法3的鸡肉块炸至变硬後捞起，再用180℃油温全部一起炸至酥酥的金褐色即可起锅。
4.将炸好的鸡肉块直接包进白饭中，捏成饭糰即可食用。