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香酥鸭排

王朝百科·作者佚名 2009-12-13

1、鸭排解冻。

2、把洗好的鸭排放入淹制卤水中淹制40分钟。

3、把淹制好的鸭排用水煮开，将水倒掉，去腥味和血水。

4、放入卤汤中卤至九成熟。

5、卤好的鸭排水晾干，放入油锅中炸至表皮金黄色即可。

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