原料：
雅芝竹(Artichoke)烤红椒是杂菜色拉中一对美好的搭配。松子令色拉有质感，而以香油醋(Balsamic Vinegar)调制的酱汁更为色拉带来无比的香气。
做法：
照主食谱所示方法，做好芝士威化面团后放入电冰箱内冷藏；同时依所示方法预备生菜、菠菜及香芹菜，然后放入大碗内。
撇去树莓及无花果不用。将4汤匙的香油醋及2茶匙的芥末酱以及盐和胡椒搅拌，再逐渐加入175毫升的橄榄油搅匀，以令油醋汁浓化成乳状。
烘烤3只红椒：先将烤箱烧热，然后把红椒放在烤架上烤10～12分钟，直至红椒皮变黑及起泡为止。烤架与热源的距离约为10厘米。烤好后，立刻将红椒放入一胶袋内，并将它封闭，待它们冷却后，扯出椒蒂，将它切为2份，去子后，以流动的清水冲洗、抹干，最后切成细条。
隔去1瓶油浸雅芝竹的油(约重180克)，并将雅芝竹切开1/2，再切成4份。
烤烘60克的松子。如主食谱所示方法烤制芝士威化。将烤好的红椒丝加入色拉内，并以油醋汁调味。将色拉分成8碟，在每碟色拉上面撒上烤脆的松子，在中心处放上1份雅芝竹，并将威化排列在碟边即成。
