鳌江是浙江七大水系之一，也是温州西南地区的主要河流。鳌江在西晋建县时称始阳江，旋改名横阳江，又称钱仓江。因海水涨潮时，鳌江江口的波涛状如巨鳌负山，在鳌屿地方，旧有鳌山堂，后改鳌镇堂(见民国《平阳县志·神教志二》)，含有巨鳌镇浪、压邪保安之意，故改名鳌江。
浙江温州鳌江徐老太酱肉，是温州历史最悠久的酱肉生产、经营老字号，拥有鳌江一流的酱肉生产工艺设备和鳌江唯一的老字号酱肉生产商，酱肉远早清朝年间，已经远销温州各地以及福建地区。主要产品“徐老太三层肉”、“徐老太高丽肉”、“徐老太排骨肉”三个系列酱肉，由于产品历史悠久，工艺精湛，是首批原产地域保护产品。“徐老太酱肉”是酱肉行业唯一一家自清朝道光年至今的历史品牌酱肉；具有300多年历史的“鳌江徐老太酱肉”老字号是鳌江温州平阳地区知名的品牌。徐老太产品畅销全国各大城市，远销日本、东南亚、欧美等三十多个国家和地区，享有“东方酱肉之冠”的美誉。
早在清朝年间，倭寇长期骚扰我海岸线上常驻居民，老百姓受苦不堪，倭寇一上岸，就是不停的烧杀抢掠，我鳌江居民，制作酱肉，鱼鲞，藏匿山中，于倭寇打游击战，长期以来，温州金乡卫，就是一著名的抗击倭寇根据地，多少民族英雄儿女，抛头颅，撒热血，把青春和生命留在了这漫长的海岸线，保卫了亲人的生命和财产安全，自此以后，每当逢年过节，我当地原住民就会自己动手晒起酱肉，祭奠先祖，徐老太酱肉，就是诞生在那动荡的年代。
