辣辣焖土鸡

材料：土鸡400克、红辣椒50克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、大蒜段15克、重庆豆瓣酱15克，鲜花椒少许，盐、糖、胡椒粉、花雕酒、生抽、花生油各适量。

做法：土鸡处理好，洗净斩件，以盐、胡椒粉、生抽、花雕酒和花生油拌匀腌制备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段、花椒和豆瓣酱，下鸡件大火煸炒片刻，然后加入红辣椒继续翻炒，调味，烧热砂锅，放入大蒜段，放上煸炒好的鸡件，溅上花雕酒，加盖焗至鸡熟透即成。