【配方】玄参15克，猪肝500克，植物油、葱、姜、酱油、白 糖、料酒、水豆粉各适量。 【制作】
1.将猪肝洗净，与玄参同放人不锈钢锅内，加水适量，煮1小 时，捞出猪肝，切成小片备用。.
2.将锅内加植物油，放人葱、姜，稍炒一下，再放入猪肝 片中。
3.将酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤少许，收汁，勾人水 豆粉（汤汁明透）。将明透汤汁倒人猪肝片中，拌匀即成。
【食法】每日1次，每次吃猪肝100克。 【功效】养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜 盲、慢性肝病等症。
【宜忌】腹泻者暂不宜服。
【解析】玄参味苦、咸，凉，归肺、胃、肾经，能滋阴，降 火，除烦，解毒。《本草纲目》称其能“滋阴降火，解斑毒，利 咽喉，通小便血滞”。猪
肝味甘、苦、温，入肝经，能补肝、养 血、明目。此方玄参降肾火、滋肾水，以猪肝补肝养血，以达去 火补肝目的。宜正常人夏季补肝食用。
