烤银丝芥菜

[原料] 银丝芥菜500克。

[调料] 盐、味精各1克，酱油7克，糖50克，香醋20克，茴香2只．麻油3克，精油30克。

[操作程序]

1．芥菜去老叶，洗净后滤干水分，

2．锅中放油烧热，下芥菜煸炒，炒软后加盐、酱油、糖、香醋、茴香，盖上盖，用小火炼半小时，见汤汁收紧时拣去茴香，加入味精、麻油．翻拌，出锅装盘。

[特色点评]软糯香浓。烤银丝芥菜是浙江乡村菜，烧制简单方便。

[要领提示] 煸透后用小火慢焯，切不能心急。

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