菜名
枝竹炆草羊
主料
枝竹、马蹄各4两（约160克），黑草羊1斤（约640克），草果1个，姜、葱各2两（约80克），蒜蓉1茶匙。
配料：
调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，水4杯。
芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
做法：
1、枝竹用湿布抹净，用滚油炸脆，再浸清水至软，切成约5厘米长段，待用。
2、黑草羊洗净，切件后，飞水沥干。
3、马蹄去皮，姜去皮切厚件，轻拍，葱切段。
4、烧热油2汤匙，爆香姜片、蒜蓉、羊肉，再加入草果、调味料，用大火煮滚后，改文火炆半小时，或至羊肉软时埋芡，洒上葱段即可供食。
备注
枝竹不要用水洗，只用湿布抹干净即可，因用水洗会含有水分，入镬炸时会溅起滚油，引致危险。