[原料] 鳝鱼、大肠、黄瓜、香菜、葱、姜、蒜、糖、老抽。
[烹调方法]
1.将鳝鱼宰杀，去骨，洗净，切丝；
2.将大肠切段，改丝，氽水；
3.上锅放油，加入小料，将鳝丝倒入烧至成熟，盛入盘中；
4.再把肠丝加入小科，烧熟倒入盘中，用黄瓜条将鳝丝和肠丝隔开；
5.在鳝丝和肠丝上分别放入蒜米、香菜丝，用烧熟的香油浇于蒜米上即可。
[特色点评]色泽分明，双色双味，蒜香味浓。