制作材料：主料：鱼肚400克
辅料：火腿50克,鸡胸脯肉50克,玉兰片25克,菠菜15克
调料：色拉油15克,盐10克,味精3克
特色：汤清味鲜，鱼肚松软。
制作方法：1. 鱼肚切成块，用开水焯过，再用凉水漂洗干净，控干水；
2. 把火腿、玉兰片均切成片；
3. 鸡脯肉片片；
4. 菠菜择洗干净；
5. 锅放在火上，倒入鸡汤，放入鱼肚、火腿片、鸡脯肉片、玉兰片，再加入料酒、精盐、烧开后，撇去浮沫；
6. 加入味精、色拉油、菠菜，盛入碗内即成。
制作要诀：本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
