枣泥核桃酥

王朝百科·作者佚名  2012-05-20
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原料:水油皮:细砂糖13克、水35克、高筋面粉80克、猪油25克。油酥:普通面粉75克、猪油35克。

馅料:枣泥250克、核桃适量。

装饰:蛋黄液

做法:1、先制作油皮:细砂糖加水拌匀,加入高筋面粉、猪油,揉成光滑的面团,盖上布或者保鲜膜松弛15分钟;

2、制作油酥:面粉加猪油混匀,揉成面团,盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。枣泥混合少许核桃仁后,分割成每份25克;

3、将油皮分割成10份,每份15克;将油酥分割成10份,每份10克;

4、将一份油皮按扁,包入油酥,滚成圆球形,再用擀面杖擀成长条片;

5、将面皮从一头卷起来;

6、再用擀面杖擀一次;

7、再从一头卷起来,重复4-7将所有的面团制作完成,盖上布或者保鲜膜放置15分钟;

8、将卷好的面团擀成圆形面片,将分好的枣泥馅放入包起来,揉圆,将所有的面皮都包上馅料;

9、用刷子蘸上蛋黄液刷在面团表面;

10、在面团上按上核桃作装饰,放入预热190度的烤箱中层,上下火烤20-25分钟表面金黄即可。

 
 
 
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