食谱原料
原料
大虾仁300克，鸡蛋50克，猕猴桃100克，胡萝卜20克。
调料
精制油500克(耗35克)，盐、味精、淀粉适量。
制作方法
在虾仁背部划一刀，除去沙肠；加入少许盐、淀粉搅拌后洗净、漂清，用干毛巾吸干水分，又加入少许盐、1个鸡蛋清、适量淀粉拌匀上浆，放入冷藏室涨发片刻。猕猴桃剥皮改刀成丁；胡萝卜削皮改刀成丁，焯水成熟待用。
炒锅洗净烧热，倒入油烧至三四成热后(没有冒热烟)，放入虾仁划油至熟，卷成虾球时捞起。锅中留少许油放入胡萝卜丁，少许汤汁、盐、味精烧开，再加入虾球、猕猴桃丁，翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，滴入少许油即成。[1]
适应人群
2～3岁宝宝
健康提示
虾仁蛋白质丰富，钙、铁、磷充足，经常食用促进宝宝生长发育。胡萝卜富含胡萝卜素，少量组合在日常膳食中对宝宝眼睛、皮肤健康有利。猕猴桃是维生素C丰富的精品水果，巧配在宝宝菜肴中，增加钙、锌、铁的吸收率，增强机体的抵抗力。
