锡包羊腿

[原料] 羊腿1只(约1500克)，大块葱、姜，科酒、蒜茸辣酱、干淀粉、自制孜然酱适量，色拉油1500克。

[烹调方法]

1.将羊腿洗净，下入清水锅中煮熟捞出，并将肉撕成小块，抓匀蒜茸辣酱、干淀粉，下入六成热油中，至表皮酥脆时捞出。

2.勺内加底油，放入葱、姜块、孜然酱炒香，投入羊肉块，烹少许料酒，翻匀之后，包入锡纸中，装盘即成。

[特色点评] 羊肉酥嫩，孜然味浓。

注：孜然酱由孜然、辣椒粉、咖喱酱、花生酱、黑芝麻、盐、色拉油等炒制而成。

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