基本信息所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
沙茶牛肉炉的制作材料：牛后腿肉250克，沙茶辣油150克，青菜250克，干淀粉15克，味精5克，猪骨汤1000克，酱油25克。
沙茶牛肉炉的特色：牛肉鲜嫩，汤甘甜香辣，是福建厦门冬季特有的风味小吃。
制作方法：1.将牛后腿肉去筋膜，按横向切成薄片，放入小盆内，加入酱油lO克、干淀粉（研末）用手抓匀，抖松放入盘内。
2.沙茶辣油、猪骨汤放入小搪瓷盆内，加入味精、酱油15克调匀，放在烧有木炭的小炉上煮沸。青菜洗净，切好放在盘内。食时，牛肉、青菜边烫边吃，并浇上沙茶辣汤。
沙茶牛肉炉的制作要领：牛肉要选用新鲜的，切片后加干淀粉要抓匀上浆。