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清炒豆角丝

王朝百科·作者佚名  2012-05-29
窄屏简体版  字體: 小|中|大|超大  

菜系：鲁菜

原料：主料：长豆角 500g配料：干辣椒、花椒各20g 姜丝5g调料：食盐、鸡精少许

做法：‍1将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

2开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，

3待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料

② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

 
 
 
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