A、 面团材料 高筋面粉：480g 低筋面粉：120g
砂糖：150g 盐：6g 酵母：8g 改良剂：5g
全蛋：120g 奶粉：20g 水：250g 奶油：80g
B、 内馅材料
水晶豆沙馅：510g
C、 表面材料
a、 墨西哥馅
酥油：100g 糖粉：100g 全蛋：100g
低筋粉：100g
b、 纯Q蓝莓粒：150g
制作步骤：
1、 将所有面团材料（奶油除外）一起搅拌均匀，加入全蛋和水搅拌至光滑有弹性。
2、 加入奶油继续搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃。
3、 室温发酵1小时。
4、 将面团分割成每个70g并揉圆。
5、 将面团松弛20分钟。
6、 排出面团空气，包入30g水晶豆沙馅。
7、 在表面沾上纯Q蓝莓粒，然后放入纸托。
8、 最后发酵40分钟，温度38℃，湿度80%。
9、 在表面挤上一层墨西哥馅。
10、进炉烘烤，以上火190℃、下火170℃烘烤15分钟。
