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银耳猪肉大枣汤

王朝百科·作者佚名  2012-06-09
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菜系及功效:咳嗽食谱

银耳猪肉大枣汤

原料:水发银耳150克,瘦猪肉100克,大枣10枚,精盐l克,味精0.5克,酱油5克,豆油15克,姜末3克,葱花3克。

银耳猪肉大枣汤的做法:

将银耳洗净,瘦猪肉洗净切丝,锅烧热放入豆油,加入姜末、葱花,煸炒色黄时加。入酱油、瘦猪肉,再煸炒几下,加入水850毫升,放入精盐、银耳、大枣,肉熟入味加味精即成。

用法:热食之,饮汤。

主治:口干肺痿,痰郁咳逆。

银耳营养分析

营养成分:每100克银耳中含有水分13.9克,蛋白质10克,脂肪1.2克,灰分6.7克,碳水化合物36.9克,粗纤维28.4克,胡萝卜素0.07毫克,硫氨酸0.05毫克,核黄素O.25毫克,维生素E1.26毫克,钙38毫克,钾1.59克,钠82.1毫克,镁65毫克,磷370毫克,铁4.4毫克,锰O.17毫克,锌3.03毫克,铜0.08毫克,硒2.95微克,尼克酸5.3毫克。

药用功效:银耳性味甘,淡,平。人心、肺、胃、肾经。滋阴润肺,生津养胃,清热止咳,益心健脑,补肾强精,止血,活血,润肠通便。主治虚劳咳嗽、痰中带血、体弱、大便秘结、不经不调、神经衰弱、高血脂症、高血压、动脉硬化、眼底出血。

饮食禁忌:银耳容易变质,如干晶根部变黑,菌体呈黑或褐黄色,或有斑点发霉、闻之有异味,说明已变质。鲜品如发黏、霉烂,颜色变深,亦为变质。变质的银耳,不可食用,以免中毒。食用银耳时,选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳品,单味食银耳疗效缓慢,久服方可显效。

 
 
 
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