
猪腰一个,切两半,剔除里面筋膜,放在花椒水里浸泡一个小时,再冲洗干净,花刀切成腰花,放盐,胡椒粉,料酒,淀粉腌一会。
青,黄,红椒切成菱形块状,备用。
锅内放油,油温不能太高四成热左右,下腰花滑炒变色捞出,控油。
葱姜炝锅,下豆瓣炒香,将所有辣椒块倒入翻炒,放盐,点糖,下腰花继续翻炒,加鸡精出锅装盘。(炝锅的时候可以适当烹一点米醋,起到解腻去腥的作用)
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锅内放油,油温不能太高四成热左右,下腰花滑炒变色捞出,控油。
葱姜炝锅,下豆瓣炒香,将所有辣椒块倒入翻炒,放盐,点糖,下腰花继续翻炒,加鸡精出锅装盘。(炝锅的时候可以适当烹一点米醋,起到解腻去腥的作用)