词目：鱼唇
拼音：yúchún
英文：[shark's lips]
释义：用鲨鱼的唇加工成的一种海味
鱼唇,是海味八珍之一,采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。犁头鳐头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。
原料介绍鱼唇是海味八珍之一,以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。
营养分析干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。
适宜人群一般人群均可食用
其他相关中国唐代已有食用鱼唇的记载。
明代《本草纲目》也有记载。《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载。
《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。
《随息居饮食谱》也谓其“鼻脯味美疗虚”。广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤，作为补养食品。
每一百克干品含蛋白质61.8克,脂肪0.2克,糖类5克,含各种矿物质18.1克等等
