徽菜是徽州（包括黄山市、绩溪县、江西婺源县）菜的简称，而安徽菜无简称，它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖，故有“吃徽菜，要能等”之说。皖南菜擅长烧、炖、芡大油重，朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽，讲刀工、重形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。 安徽菜还有很多，非常美味可口有：糖醋鱼，霸王别鸡。。。。。。。。安徽菜需要去开发和拓展，事实上很多人都不了解安徽菜。安徽菜潜在着巨大的财富，请大家相信只要对安徽菜积极投资就会有丰厚的回收。欢迎朋友品尝，不会让你失望的。爱家乡的菜。