火腿虾粒扒豆腐

用料：

虾仔肉150克，火腿50克，布包豆腐2件，胜瓜少许。盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，清汤2/3杯，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许。

做法：

①虾仔用清水洗净，沥干水份，切粒；用少许油将虾仔、炒熟，盛出。

②火腿切粒。

③豆腐洗净。滤少许细盐涂匀。然后排入碟中，斜切厚块，隔水蒸热，约4-5分钟。

④胜瓜刨去外面，去瓤，洗净切粒。

⑤用1汤匙油将调味煮滚，放入虾仔、火腿、胜瓜同煮至熟，铺上豆腐面。便可盛出供食。

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