葱烧蹄筋

内蒙古传统名菜。以牛蹄筋为主料，大葱为辅料烧制而成。将发制好的牛蹄筋改成长条，下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出，锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金黄色捞出，用蒜片、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧制．待蹄筋软时用水淀粉勾芡，淋鸡油出锅装盘，将炸好的大葱段围四周即成。此菜葱香浓郁，筋软色白，营养丰富。