麻辣鱼肚档

王朝百科·作者佚名  2009-12-24
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做法一:主料:鱼肚

辅料:莴笋、杭椒、芋头、芹菜、葱、姜、蒜

调料:盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、花椒、豆瓣酱、番茄酱

烹制方法:

1、鱼肚中加入酱油、料酒、鸡精腌制5分钟备用;

2、坐锅点火倒入油,放入芋头炸至金黄色后取出,再放入鱼肚稍炸取出,原锅下花椒、葱、姜、蒜、番茄酱煸炒,加入料酒、白糖,放入芹菜、莴笋、杭椒、鱼肚、芋头翻炒,加适量清水,大火收干汁即可。

做法二:

主料:鱼肚

辅料:芹菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、鸡蛋、江米面

调料:盐、鸡精、料酒、白糖、蚝油、胡椒面、干辣椒、香料、芝麻

烹制方法:

1、鱼肚中加入料酒、盐腌制10分钟,将其洗净后加入胡椒面、鸡精、鸡蛋、江米面、植物油拌匀再腌制15分钟;

2、坐锅点火倒入油,放入鱼肚炸至表面微黄取出,下葱、姜、蒜末煸香,加入干辣椒、香料、胡椒面、蚝油、料酒、醋、鸡精、白糖调味,加少许热油,放入鱼肚、芹菜、胡萝卜翻炒均匀,撒上芝麻即可。

 
 
 
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