一、祭月赏月
中秋节的主要民俗活动是祭月和赏月。出于对大自然的原始崇拜，祭 月的习俗很早就在我国流行，《礼记》中就记载了有关祭月的活动。到了 汉魏，祭月、拜月逐渐有了赏月的成分，这从“咏月”的文学作品中可以 看到。中秋赏月正合时宜。因为冬天霜雪大寒，清冷彻骨,不宜月下久呆, 夏天则多雨，云蒸雾蔽，月辉不清；春天则梅雨连连，空气湿度大，能见 度差。唯秋天天高气爽，碧天如洗，一轮满月当空，如银盘玉环高挂，此 时实为赏月最佳时节。这一天人们所赏之月，最圆，最亮，月色最美，也 容易引起人们的遐思。人们望着玉盘般的明月，自然联想到家人的团聚。 独在异乡为客的人，自然更会借明镜般的皓月寄托自己对家乡和亲人的思 念之情，对月遥祝“但愿人长久，千里共婵娟”。因此，人们又把中秋节 叫做“团圆节”。
在中秋节将到来的时候，各家各户的主妇便忙着用糯米碾成粉末儿， 然后掺上白糖浆搅匀，再用一个个木馍子，把它们压在镂凹进去的部分里 面。压结实了，磕出来，便成了一块块形状各异、大小不同的“月糕”。 “月糕”花纹漂亮洁白如雪，一些动物形状的月糕更令孩子们爱不释手。 此外，还有一种用花生炒熟了加麦芽糖捏成桃形的“地豆桃”，尤其香脆 无比。
当三五之夜到来、玉兔东升时，人们就将大方桌摆在院子中央,然后, 拿两根甘蔗在方桌上扎一个拱门，称为月宫门。祭月时，常让小孩供上新 买的文具——笔、课本和书包等，祈求“月娘”保佑孩子读书聪明，成绩 优秀。并撮一点香灰，慎重地包在红纸上，然后用“井心水”（刚从井里 打上来的水,打水时水桶不能碰到井沿）送服,说这是“月娘”恩赐的“仙 丹”，喝了能使人变得聪明、健康。
就在女人们张罗祭拜时，男人们则约三五好友，登高望月，在阳台上 摆上潮汕工夫茶具，生上炉火，品茗茗赏月，乐哉悠哉。
《澄海县志》载：中秋这一天，一切人家都相赠月饼。赏月的宴会必吃熟芋，剥去芋皮，叫做“剥鬼皮”。人们还以这晚天气晴朗或阴暗来预 卜上元节的阴晴。谚语说：“云掩中秋月，雨洒元宵灯。”
二、烧塔、燃烟堆
潮汕的中秋节还有一种有趣的习俗，就是烧塔和燃烟堆。往往由村中 小孩拾瓦片、砖头，然后送到晒谷场上，由富有经验的大人把这些东西砌 成塔，然后把各家各户派来的稻草柴片都填在里面，等祭完月娘时，就将 塔内的东西引燃。这时孩子们最为激动，欢呼雀跃，并且不时地撒上一把 盐，噼哩啪啦，十分壮观。
燃烟堆就是各家各户把稻草、柴块分别在村里较为空旷的场地上堆成 堆，拜月结束后点燃，火焰冲天。此时天上明月朗朗，地上烟堆点点，煞 是好看。
三、降神
降神活动也是中秋夜一个神秘有趣的活动。据说，一到中秋，诸神也 都出游赏月。因此，这一天，人们只要通过特殊的降神仪式或咒语，就可 以使神袛显灵。于是人们往往在这一天搞降神活动，主要有关戏童、请篮 姑等等活动。
关戏童即由12个少年捧着香火，到水田里拔来一株水稻带回晒谷场。 大家围着唱：“关呀关，关戏神，戏神雅雅来显身……神来演老爹，神来 演老爷。老爷老爹去底处,老爷老爹来显身。”这样反复唱上二十来分钟, 就会有一少年像青蛙一样跳出来，手舞足蹈地唱“关蛤婆”。唱一阵后， 要往此人脸上喷水，方可复原。而请篮姑是妇女们的游戏，在一间黑暗的 屋子里，用一件女人穿的衣服披在竹篮四周,然后在篮子里放一个椰子壳, 这就是篮姑了。降神时，两个人面对面地盘坐在地上，用手托住竹篮，前 面放一张矮凳，其他人则唱“篮饭姑，篮饭神，盘山过岭去抽藤。抽藤缚 篮饭，篮饭老老好诓神。”如果有神，那么这篮就能以叩头回答一些简单 问题。
