功效：补中虚，暖脾胃
原料：泥鳅200克，瘦肉50克，花生仁50克，生姜10克，蒜苗10克。
调料：花生油15克，盐5克，胡椒粉少许，湿生粉适量，麻油2克。
制作：
1.将泥鳅去内脏后切丁，瘦肉切成丁，花生仁去皮用油炸透，生姜去皮切小片，蒜苗切小段。
2.烧锅下油，放入生姜、泥鳅、瘦肉炒香，加入胡椒粉。
3.待炒至八成熟时，加入蒜苗小段，调入盐，用中火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油翻炒几次，盛入碟内即可食用。
操作要点：
炒制此菜时，火候以中火为佳，炒的时间不宜太久，否则不爽口。
泥鳅
功效：现代医学认为泥鳅对先天肾气不足或小产、人工流产等肾精气损伤而导致的经期各种病症有显著的疗效。
题解：泥鳅又名鳅鱼、土溜、长鱼。家常食用红烧、打卤、炖豆腐均宜。
宜用：一般人都可以食用，尤其适合饮酒过量者及肝炎、阳痿者和小儿食用，皮肤病患者也适用。
禁忌：由于其难以消化，故一次不可食用过量。
