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九圆包子

王朝百科·作者佚名  2009-12-30
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〔 原 料 〕

粗 面 粉 , 饴 糖 , 白 糖 , 鲜 牛 奶 , 老 面 , 苏 打 , 泡 打 粉 , 猪

肋 肉 , 火 腿 肉 , 金 钩 , 口 蘑 , 瘦 肉 , 葱 结 , 干 贝 , 姜 末 , 胡

椒 粉 , 猪 油 , 甜 酱 , 板 油 , 蜜 玫 瑰 , 核 桃 仁 , 蜜 枣 , 冰 糖 , 芝

麻 , 天 门 冬 米 , 桔 饼 , 蜜 瓜 条 , 蜜 樱 桃 等 。

〔 制 法 〕

1 . 取 精 面 粉 、 饴 糖 、 白 糖 、 鲜 牛 奶 、 老 面 、 苏 打 、 泡 打

粉 制 成 皮 料 ;

2 . 以 猪 肋 肉 、 熟 火 腿 肉 、 金 钩 、 口 蘑 、 葱 花 、 瘦 肉 、 葱

结 、 干 贝 、 味 精 、 料 酒 、 胡 椒 粉 、 猪 油 、 甜 酱 、 姜 末 等 制 成

咸 馅 料 ;

3 . 以 板 油 、 白 糖 、 蜜 玫 瑰 、 核 桃 仁 、 蜜 枣 、 冰 糖 、 白 芝

麻 、 天 门 冬 米 、 桔 饼 、 蜜 瓜 条 、 蜜 樱 桃 等 制 成 甜 馅 料 ;

4 . 将 皮 料 分 别 包 上 咸 馅 料 和 甜 馅 料 , 包 子 下 面 垫 上 菜 叶 ,

入 笼 用 旺 火 蒸 熟 即 可 。

〔 特 点 〕

四 川 重 庆 著 名 风 味 小 吃 。 其 味 各 异 , 其 中 甜 馅 料 加 有 少

量 天 冬 门 ( 有 清 热 降 火 之 功 能 ) , 不 但 味 美 , 且 有 一 定 的 保 健

价 值 。

 
 
 
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