芝麻蒜油鸭掌
鸭掌为京城名肴，吃法很多。鸭掌筋多，佐酒最佳，拌芝麻蒜泥，个中特色，美在感受。
用料：鸭掌300克，大蒜80克，芝麻。
做法：
①鸭掌洗净，煮熟，取出掌骨，码入盘中。
②芝麻炒香，碾成芝麻盐。
③大蒜砸成泥，同芝麻盐、香油拌匀调成泥状。
④拌鸭掌，口感极佳。
名贵型菜肴。