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手撕面筋

王朝百科·作者佚名  2009-11-02
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手撕面筋

面筋两团，放入蒸锅蒸熟

趁热用手撕碎

加糖、醋、盐、胡椒、料酒、鸡精、酱油、孜然粉拌匀腌制待用

炒锅热油，将葱、蒜、姜粒爆香

倒入面筋翻炒，老抽上色，麻油添香，起锅

大功告成

此道菜的关键在于面筋须用手撕碎，以保证纤维的完整

这样，吃起来当断不断，口感独到

若是用刀切了，后面工序一致

口味却差了天壤

 
 
 
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