凉拌肉皮丝

≮美食原料≯

猪肉皮450克，辣椒油、香油、味精、花椒面、精盐、葱白各适量。

≮美食做法≯

1、将肉皮刮洗干净放入锅内，加水煮熟(以能掐动为准)，捞在凉开水中泡凉，片尽肉皮上的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成细丝；葱白切丝。

2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐、味精、辣椒油、香油、花椒面拌匀即可食用。

≮烹饪关键≯

肉皮一定要把残毛刮净，煮至用手能掐动为最佳火候，不能煮得太烂。

≮美食特色≯

麻辣脆香，酒饭皆宜。

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