主料： 鲍鱼一罐（双头）。
配料： 花菇（香菇中最佳）0.5两，鸡腹肉2两，笋尖（雕花）2两，鸡汤适量。
做法： 开罐取出鲍鱼个，横切成片。鸡肉切片，拌适量豉油、粉。鸡汤滚，花菇片、笋尖花先下，后下鸡肉、鲍鱼，泡熟即起。
特点： 肉鲜美，汤清爽，高级佳肴，常年用菜。