金瓜鱼翅盅(官府菜)
特点:造型独特,口味咸鲜,营养丰富。
原料:发好的凤尾翅,老鸡,排骨,老鸭,鸡爪,金瓜,上汤。
制法:
(1)将老鸡、老鸭,鸡爪、排骨洗净,斩件放水煲10小时成浓汤。
(2)凤尾翅用浓汤煲2小时捞出。
(3)将金瓜泥加入上汤调味,下鱼翅,加浓汤,装入盅内,即可上桌。
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金瓜鱼翅盅(官府菜)
特点:造型独特,口味咸鲜,营养丰富。
原料:发好的凤尾翅,老鸡,排骨,老鸭,鸡爪,金瓜,上汤。
制法:
(1)将老鸡、老鸭,鸡爪、排骨洗净,斩件放水煲10小时成浓汤。
(2)凤尾翅用浓汤煲2小时捞出。
(3)将金瓜泥加入上汤调味,下鱼翅,加浓汤,装入盅内,即可上桌。