菜谱名称 爆乌花
所属菜系 江浙菜
所属类型 地方特色
基本特点 淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩.
基本材料 墨鱼肉,香菜,淀粉,木耳,姜末,青豆
特点:淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩.
原料:墨鱼肉500克,香菜15克,湿淀粉,木耳,姜末,青豆各5克,
水发玉兰片25克,花生油60克。
烹饪方法:将鱼肉切成花刀块,在开水中汆一下,花生油烧至六成热
投入葱,姜末,蒜后放入玉兰片,乌花,木耳,青豆,香
菜,加料酒,白糖,精盐,用湿淀粉勾芡即可。
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菜谱名称 爆乌花
所属菜系 江浙菜
所属类型 地方特色
基本特点 淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩.
基本材料 墨鱼肉,香菜,淀粉,木耳,姜末,青豆
特点:淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩.
原料:墨鱼肉500克,香菜15克,湿淀粉,木耳,姜末,青豆各5克,
水发玉兰片25克,花生油60克。
烹饪方法:将鱼肉切成花刀块,在开水中汆一下,花生油烧至六成热
投入葱,姜末,蒜后放入玉兰片,乌花,木耳,青豆,香
菜,加料酒,白糖,精盐,用湿淀粉勾芡即可。