爆乌花

菜谱名称 爆乌花

所属菜系 江浙菜

所属类型 地方特色

基本特点 淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩.

基本材料 墨鱼肉，香菜，淀粉，木耳，姜末，青豆

特点：淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩.

原料：墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克，

水发玉兰片25克，花生油60克。

烹饪方法：将鱼肉切成花刀块，在开水中汆一下，花生油烧至六成热

投入葱，姜末，蒜后放入玉兰片，乌花，木耳，青豆，香

菜，加料酒，白糖，精盐，用湿淀粉勾芡即可。