蟹镶橙

菜谱名称蟹镶橙

所属菜系江浙菜

所属类型地方特色

基本特点浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.

基本材料净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

烹饪方法

1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；[美食中国]

3、将盖好的橙放盘中，蒸熟即可。