青椒鸭片

原料：

鸭肉250克，青椒50克，鸡蛋清1个。

辅料：

葱末5克，料酒10克，盐3克，水淀粉10克，味精少许。

做法：

①将鸭肉洗净，切成薄片，放入鸡蛋清搅拌均匀；青椒去蒂、去籽，洗净，切片备用。

②锅置火上，放油烧至五成热，放入鸭片快速煸炒，捞出沥油。

③原锅留底油烧热，将葱末煸炒出香味，放入青椒、料酒、盐及少许清水，烧开后倒入鸭片翻炒均匀，放入味精，用水淀粉勾芡即可。

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