皮肚

王朝百科·作者佚名  2010-02-16
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皮肚又名干肉皮,是将鲜猪肉皮晒干而成,用猪后腿皮及背皮制成,皮坚而厚,涨发性好,其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后,可切丝、片等形状,适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。

皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多,脂肪的含量却是猪肉的1/2,皮肚中还含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,又能滋颜润肤,长期食用,使您青春永驻。淮安板闸皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。

食用方法:用清水浸泡十五分钟,加入佐料可炒闷上汤,肉丝蛋花煮羹等

板闸皮肚:选用优质干猪皮,脊背皮特殊工艺制作,无油炸制,皮肚色泽黄白、质地脆酥,孔状均匀,块形完整,口感鲜美,是淮安市旅游指定产品和中国淮安淮扬菜美食文化节推荐产品。

淮安市楚州区淮城镇(原板闸镇)城郊村位于淮城镇北部,是上世纪80年代就远近闻名享有盛誉的肉皮加工专业村,曾在中央电视台《金土地》栏目播出。全村年生产10万余吨优质油炸肉皮,并生产快餐肉皮等40个系列产品

 
 
 
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