京式麻酱腰片

主料：猪腰子 500克

辅料：黄瓜 100克

调料：芝麻酱 100克 香油 20克 盐 5克 料酒 5克 味精 3克 白砂糖 10克 各适量

制作工艺

1. 将猪腰子撕去皮，片去腰臊，横着片成两片，并照此片成大薄片；

2. 猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀，下入开水锅中汆一下，同时把腰片打散，捞出；

3. 待水重新开后，将腰片再下入锅中，稍烫即出勺，撇干水分；

4. 将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开，调匀；

5. 黄瓜切片，同腰片一起码在盘中，然后浇上调好的麻酱汁即成。