猪蹄花生汤

猪蹄花生汤

〔主料辅料〕

猪蹄.....1 对花生米....60 克

葱段.....5 克

精盐.....5 克

姜片.....5 克

料酒.....15 克

〔烹制方法〕

将猪蹄洗净，与花生米同入砂锅中，加水适量，放入葱、姜、精盐，料

酒，先用武火煮沸后，再用文火煨炖至蹄肉烂熟，即可上桌。

〔工艺关键〕

加水宜宽，炖至猪蹄软烂，花生粉糯，颜色汁浓为度。

〔风味特点〕

此为民间家常菜，南北皆有，补气血，增乳汁，尤宜产妇进食，俗称“月

婆子菜”。