石台油坊榨制技艺是指石台境内过去普遍存在的木榨制油的整个工序和技巧。在20世纪90年代以前，这种传统的古油坊遍布县域各地，为当时当地的人民生活带来了诸多方便。古油坊制作场景紧张有序，打油号子、牛拉碾子、铿锵的油锤声伴随着浓郁的油香飘散在人们的生活里，是乡村的一道风景线。油坊伴随着劳动人民的劳作一起走过岁月，成了人们生活不可缺少的部分。随着生产力的发展，科学的进步，进入20世纪90年代后，这种古油坊榨油生产工艺逐渐被机械制作所替代。古油坊榨制的油质纯味香，其品质远远非机械榨制油可比。这种古老的工艺有很大的保护价值，目前石台县已对现有的几座老油坊开始了全方位的保护。