菜谱名称 沙虫干牛鳅鱼汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料 沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片
其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产于湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。
做法：
1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。
2.瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。
3.茨实及淮山先用水浸软。
4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。
5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。
食物小百科
沙虫－主要成分有角皮胶原，皮下结缔组织有绿色素，属于胆红素类化合物，肌肉中有多种氨基酸等，有清肺，滋阴降火及健脾之效，有养阴扶阳之用，对患有肝病、肺病及糖尿病者均宜，而小儿有脾虚、肝燥及晚上多汗者以它作食疗也有用。
合掌瓜－又名佛手瓜，它含植物性纤维、维生素A、B和C，有滋润解燥，帮助胃消化的功效。
牛鳅鱼－牛鳅是一种很强壮的鱼，其营养就十分之高，鱼肉较粗，是煲汤的好材料。
茨实－益精补气，补中健脾，开胃助气，止渴固肾。
淮山－补血脉，滋肾固精，助消化，止泻，歛虚汗。