佛山雕塑秋色工艺品主要有泥塑、香胶塑、蜡塑三大类，而纸塑基本上是属于纸扑工艺。泥、香粉、蜡塑主要是制作秋色仿古铜铁器、石雕、秋色果品、花卉、农副产品以及水产品、酒席佳肴等工艺品。但秋色泥塑是通过在胎质表面进行细加工使其摹似某一原物的体态、结构、颜色、质感，达到以假代真（实物）的艺术效果。因为所谓“秋色”艺术品，就是要以假代真，真“伪”难辨，纯粹雕型艺术就不能称之为“秋色”艺术品了。所以，“塑造”形象仅仅是秋色工艺品制作的第一步，而第二步进行摹似原物的工作是必不可少的。
秋色蜡塑工艺主要表现具有晶莹无瑕、透明光亮、脂膏洁润之物，可以达到惟妙惟肖的效果。如仿造翡翠玉器，要在蜡中加上适量的颜色，煮溶后进行塑造就非常相似。又如筵席上的各式名菜佳肴，用蜡塑去表现，则令人见到也要垂涎欲滴，所以酒楼往往是采用秋色缝席作为本商号名菜佳肴的宣传广告。还有用蜡塑制成的时花果品也是十分成功的。如吊钟花、腊梅花、水仙花等。
蜡的可塑性是十分强的，柔软滋润容易加工，而且可按各种不同的需要加进各种颜色，因此蜡是很理想的雕塑材料之一，佛在民间秋色艺人利用白蜡、密蜡、石蜡等作原料塑造出各种秋色艺术工艺品，给秋色赛会增添了不少情趣与色彩。
仿真工艺品
秋色艺人把仿真品“猪肉”“鱼肉”作叫卖状
佛山“秋色”中的仿真工艺是采用陶泥、香粉、蜡等各种废旧原材料，通过削批、捏塑、雕刻、涂画等多种艺术处理手法，仿造各类农产品、水产品和酒席隹肴名菜等，这些仿造工艺品的大小比例，造型结构及表面质感都与原物（被仿造物）无异，其真实感足以达到乱真的程度；传统上称这种仿真工艺叫“担头”工艺。佛山“秋色”仿真艺术的造型手法与20世纪中叶西方的超级写实雕塑具有异曲同工之妙，而前者却比后者走前了几百年，足以证明我市民间艺术所具有的高超写实技巧和精湛的制作工艺。
仿真工艺品欣赏
在传统的秋色赛会中，仿真工艺品是由扮演小商贩者肩挑车拉、设摊摆卖，作沿街叫卖或游行，再现了平民的生活情趣。他们塑造那些与自己朝夕相处的手工艺品、农副产品，以此作为一种精神寄托和娱乐，这种把经济、生活与艺术创作紧密相联系，真实再现日常事物的创作方法，充分反映了劳动人民纯朴无华的思想情感与审美情趣。秋色艺人用这种仿真工艺仿农副产品、水产品，以能使你真假难辨而大吃一惊为快；仿酒席隹肴又令人垂涎欲滴为乐，这正是乡土艺术美之所在。
