概况中文名称： 叶醇、顺式-3-己烯醇、β，γ-已烯醇。
英文名称：leaf alcohol ，Cis-3-Hexenol。
分子式 C6H12O
结构式 CH3CH2CH=CHCH2CH2OH
分子量：l00.16
CAS： 928-96-1
理化指标外观：无色油状液体或微黄色液体。
密度：0.8508g/cm3。
沸点：157℃。
折射率：1.4303。
溶解性：微溶于水。溶于醇及大多数有机溶剂。能与大部分油混合。
香气：具有强烈的新鲜草叶的青香，新茶叶和苹果青香，扩散力强，稀释后具有特殊的药草香和叶子气味，味平和。
制备与存在制备：主要采用合成法。以四氢呋喃或茴香醚为原料，进行合成而得。天然叶醇存在于发酵过的茶叶中，可采用浸提法而得。
存在：天然存在于许多植物的叶子、精油和水果中，在绿茶的精油中含量高达30-50%。
用途醇类合成香料。叶醇具有强烈的新鲜叶草香气，属清香型名贵香料，可用于香精配方，化妆品行及食品香料中及使用于制备系列的叶醇酯中。主要用作各种花香型香精的前味剂，用于调合丁香、香叶天竺葵油、橡苔、薰衣草、薄荷等花精油，提供新鲜的顶香。