炖三菇
一、原料：
1. 主料：水发口蘑100 克，水发平菇100 克，水发草菇100 克，芫荽5
克。
2. 调料：料酒、味精、精盐、白糖、鸡油、高汤。
二、制法。
1. 将口蘑去杂洗净，下沸水锅伸一下捞起，泡入冷水中。平菇，草菇都
去杂洗净。
2. 将平菇、口蘑、草菇同放入炖盅内，加入高汤、精盐、白糖、料酒、
味精、鸡油，盖上盅盖，上笼蒸半小时取出，撒入芫荽末即成。
按：此菜是以高级滋补强壮的食用菌珍品口蘑。草菇、平菇经烹制而成
的，具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。对于高血压病、高血脂症、冠心
病、动脉硬化症以及各种癌症均有一定疗效。常人食之不仅能强壮身体，还
能防止以上各种病症的发生，是一种理想的高级营养保健菜肴。