·配料: 素火腿１００公克、金针１００公克、生香、菇６朵、竹笋１支、红萝卜１小段、素油葱５０公克、油豆腐１２块。
酱油２大匙、味素１小匙、糖１小匙、胡椒粉少许。
·操作: ａ、竹笋去外皮，金针泡软后沥乾，生香菇及红萝卜洗干净后分别切成细末，油豆腐、素油葱备用。
ｂ、放２大匙油于锅中烧热，放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒２～３分钟。
ｃ、将炒好的料一一塞进挖空的油豆腐内。
ｄ、然后放入蒸笼蒸约１０分钟；最后将蒸剩的汤汁勾芡后，淋在油豆腐即可。
贴士：
ａ、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来自己油炸。
ｂ、挖油豆腐时，以剪刀开外皮，较不会弄破豆腐。
·营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种...【所有豆腐菜谱】