毛连菜豆羹
一、原料：
1. 主料：毛连菜嫩芽500 克，黄豆300 克。
2. 调料：精盐、葱花、味精、猪油。
二、制法：
1. 将毛连菜嫩芽去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段，
黄豆去杂洗净，磨成豆沫。
2. 锅内放油，下葱花煸香，投入毛连菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅
待用。
3. 将豆沫入锅烧熟透，倒入炒好的毛连菜，烧沸后点入味精，出锅即成。
按，此羹由毛连菜与黄豆相配而成。《名医别录》载黄豆“逐水胀，除
胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒”。《本草纲日》载黄豆“治
肾病，利下气，制诸风热，活血，解诸毒。”此羹具有清热解毒、润燥消水，
法瘀止痛的功效。适用于无名肿毒发高烧、筋痛拘挛、膝痛湿痹、便秘等病
症。