石耳豆腐汤
一、原料：
1. 主料：水发石耳50 克，豆腐750 克，笋片20 克，蘑菇20 克，火腿肉
片10 克。
2. 调料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤。
二、制法：
1. 豆腐切成5 厘米的长条块。石耳洗净，擦净毛，下沸水锅焯一下捞出，
同笋片、蘑菇片、豆腐一同下锅焯一下，捞出入碗。
2. 锅中放入鸡汤，加入味精、盐、胡椒粉、白糖，烧开后倒入碗内即成。
按：此汤菜以石耳配豆腐为主料，经烹制而成。性味甘、平。李时珍称
之其作用“胜于木耳”，具有清热解毒、止血、利尿、降压减脂作用，有较
高的营养和治病作用。此汤配以清热解毒、补脾和中的豆腐，其功效加强。
常可作为高血压、冠心病、高血脂症、动脉硬化症、水肿、癌症，以及因热
所致的鼻衄、咯血、吐血等病症的辅助食疗汤菜食用。