白参炒猪肝
一、原料：
1. 主料：白参250 克，熟猪肝200 克。
2. 调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。
二、制法：
1. 将白参去杂洗净切片。将猪肝切片。
2. 油锅烧热，下姜葱煽香，投入猪肝煸炒，烹入料酒、酱油，煸炒几下
加入精盐、白参及适量清水，炒至猪肝、白参入味即成。
按：猪肝含蛋白质多于猪瘦肉，肝淀粉最易水解为葡萄糖而利用，铁含
量为猪肉的18 倍。每百克猪肝含维生素A8700 国际单位，维生素B10.4 毫克，
B22.11 毫克。具有补肝、养血、益目的功效。与白参相配成菜，为人体提供
丰富的营养成分，适目于贫血、夜盲、风泪眼、糙皮病、浮肿胀满等病症患
者的食疗菜看。还具有一定的抗癌作用。
