白参炒肉丝
一、原料：
1. 主料：鲜白参250 克，猪瘦肉200 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法：
1. 将白参去杂洗净切条。猪肉洗净切丝。
2. 锅烧热放入肉丝，煸炒至水干，烹入酱油、料酒，煸炒几下，加入精
盐、葱姜，煸炒至肉熟，加入白参和适量水，炒至肉熟烂入味，点入味精，
出锅装盘即成。
按：白参与滋阴润燥、补中益气猪肉相配组成此菜，可为人体提供丰富
的蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素。白参炒肉丝可用于乏力、体倦的补
养和阴虚干咳、口渴、便秘等症。亦有一定抗癌作用。