材料：蛋３个，马铃薯１个，香菇３朵，香菜１棵，玉米粒罐头半罐（约３／４杯）。
调味料：（１）清水１杯，盐半茶匙。
（２）麻油１茶匙，盐半茶匙 。
加工方法：１、将２个鸡蛋打散，加入调味料（１）搅匀，盛入蒸盘内。
２、马铃薯去皮，切片，蒸熟，趁热碾碎，加入泡软，切碎的香菇末和玉米粒，并加入调味料（２）和１个鸡蛋充分拌匀。
３、先将蛋液入锅，以小火蒸２０分钟，然后将调好的马铃薯泥分小粒，搓圆，放在凝固的蛋液上，入锅再蒸１０分钟。
４、盛出后撒入切碎的香菜末即成。
重点提示：蒸蛋的火不能大，以免蒸好的蛋起蜂窝，中途多掀几次盖子，让热气散发，或留一小缝透气，可使蒸蛋平顺光滑。