素炒三丝
一、原料：
1. 主料：扁豆200 克，鲜平菇100 克，水发木耳50 克。
2. 调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。
二、制法：
1. 扁豆去两头撕筋下沸水锅焯熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇
去杂洗净，下沸水锅焯透后捞出，沥干水分切丝。
2. 炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝，木耳丝、
鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
按：此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和益气强身、
活血通络、止痛的木耳。其作用重点在于健脾利水、舒筋通络、散寒止痛。
常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关节疼痛以及脾胃
虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗菜肴。
