平菇烧鲫鱼
一、原料：
1. 主料：平菇250 克，鲫鱼250 克，牛奶100 毫升。
2. 调料：料酒、精盐、味精、葱丝、姜丝、麻油、猪油、鲜汤。
二、制法：
1. 将鲫鱼洗净，刮去鱼鳞，除去鱼鳃，开腔取出内脏，用清水洗净。平
菇去杂洗净，撕成小片。
2. 炒锅加猪油烧热，放葱、姜煸香，加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、精
盐、料酒，烧沸后改为小火炖至鲫鱼熟透入味，加入味精调味，淋入麻油即
成。
按：此菜以温中补虚、健脾利水的鲫鱼配平菇和补虚损、益肺胃、滋补
强壮的牛奶，经烹制而成的营养丰富的保健菜。其功在滋补强壮、利水退肿。
常可作为久病体虚、气血不足、虚劳羸瘦、或脾虚水肿、小便不利等病患者
的辅助补益食疗菜肴食用。
